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사장님 라운지2026.09.16
24년 12월 매출 정리해봤습니다
본사공지 · 요식업
12월 매출은 3,180만원. 배달 3사 수수료 380만원, 카드 수수료 62만원, 임대료 270만원, 인건비 810만원(주방2홀1, 4대보험 포함), 본사 로열티 158만원, 필수품목 매입 940만원. 남은 게 560만원인데 여기서 세금이랑 제 잔금 빼면 300도 안 남습니다.
가맹 구조에서 필수품목 매입가가 시중가보다 15~20% 높은 게 제일 크게 느껴집니다. 본사에 인상 사유를 물어도 원가 상승이라는 답만 오고, 감사 결과는 안 줍니다. 로열티율이랑 필수품목 비중, 두 개가 겹치면 점주 몫이 남지 않는 구조라는 걸 3년 하니까 알겠더라고요.
올해는 홀 매출 비중을 40%까지 올려보려고 합니다. 배달 의존도를 줄이는 게 답인 것 같아서요. 혹시 비슷한 규모 점주분들은 필수품목 비중 얼마나 되나요. 확인해보고 본사랑 다시 얘기해볼 참입니다.
댓글 3
아직서툽니다653 · 2026.09.16
저는 개업 6개월차라 이런 숫자 보면 좀 겁나요. 저희는 아직 로열티라는 걸 안 내는 구조라서, 점주님 글 보면서 필수품목 매입가가 시중보다 높다는 부분을 처음 알았습니다. 그럼 본사에 요청할 때는 주로 뭘 근거로 말씀하시나요? 저는 아직 매입 단가 비교표 같은 것도 못 만들어봤어요.
점주회의694 · 2026.09.16
저도 가맹이라 그 구조가 너무 이해됩니다. 로열티 따로, 필수품목 따로 가져가면 남는 게 없죠. 본사에 항의해도 원가 상승이라는 말만 돌아오고 자료는 안 주는 것도 비슷합니다. 홀 비중 올리는 건 저도 해보고 있는데, 배달 줄이면 매출 자체가 빠져서 쉽지 않더라고요.
메뉴판바꿈 · 2026.09.16
숫자는 정직합니다. 필수품목이 940이면 거기서 이미 많이 가져간 겁니다. 홀 비중 올리는 건 맞는 방향인데, 배달 끊는 건 신중하게 하세요. 저는 20년 하면서 본사랑 싸워서 얻은 게 별로 없었습니다. 그거 있잖아, 계약서 다시 볼 때가 된 것 같네요.
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